在使用(yòng)牛奶生(shēng)産奶酪∑的(de)步驟中。 過新鮮的(de)或高(gāo)溫消毒過的(de)牛奶進行(xíng)脫脂，然後用(yòng)奶油調整脂肪含量至一(yī)定值。∑使用(yòng)乳酸菌對(duì)牛奶混合液進行(xíng)預加熱(rè)，然後使用(yòng)凝乳酶進行(xíng)凝固，由此生(sh$ēng)成凝乳。然後濾水(shuǐ)和(hé)擠壓，将留下(xià)的(de)乳清與凝乳分(fēn)離(lí)。凝乳将被保留下(xià)來(lái)。在這(z hè)段時(shí)間(jiān)內(nèi)，乳酪将呈現(xiàn)其特有(yǒu)的(de)品質，這(zhè)段時(shí)期可(kě♦)能(néng)持續數(shù)個(gè)星期或數(shù)月(yuè)。國(guó)外(wài)科(kē)學家(jiā)在過去(qù)150多(duō)"年(nián)裡(lǐ)一(yī)直将在草(cǎo)原牛奶地(dì)區(qū)的(de)牛奶制(zhì)成奶酪，并且運營著(zhe)幾個(gè)小(xiǎo)型阿爾卑斯山(shān)牛奶¥廠(chǎng)。為(wèi)了(le)使其中兩家(jiā)牛奶廠(chǎng)能(néng)夠産出更高(gāo)品質的(de)☆乳酪，公司采用(yòng)加熱(rè)測量控制(zhì)室。因此，公司想在成熟過程中利用(yòng)中溫培®養乳酪，以提供更加溫和(hé)、更少(shǎo)奶味的(de)口味。由于傳統的(de)中溫培養最佳工(gōng)作(zuò)溫度為(wèi)25°C，但(dàn)是(shì)中∏溫培養的(de)原料生(shēng)産需要(yào)非常高(gāo)的(de)溫度。這(zhè)一(yī)過程可(kě)以根據pH值來(lái)精♠确控制(zhì)，從(cóng)而确保産品具有(yǒu)穩定的(de)高(gāo)質量，使得(de)口感會(huì)更好(hǎo)。
 
相(xiàng)關工(gōng)程人(rén)員(yuán)作(zuò)為(wèi)合作(zuò)夥伴客戶非常信賴自(zì)動控溫公司♠，整個(gè)項目均由他(tā)們提供産品設計(jì)和(hé)工(gōng)程解決方案并實施。工(gōng)程團隊整合了(le)其在生(shēng)産過程中的(d$e)工(gōng)業(yè)測量、控制(zhì)及自(zì)動化(huà)技(jì)術(shù)領域的(de)多(duō)年(nián)經驗。這(zhè)隻團隊在全部項目中為(wγèi)客戶提供技(jì)術(shù)支持，并為(wèi)這(zhè)類行(xíng)業(yè)提供解決方案及開(kāi)發定制(zhì)化(huà)的(de)應用(yò₽ng)。在生(shēng)産過程中可(kě)以提高(gāo)産品生(shēng)産速度和(hé)生(shē ng)産質量。
 
在該案例中，我們的(de)任務是(shì)通(tōng)過使用(yòng)一(yī)個(gè)溫度分(fēn)布圖來(lái)控制(zhì)兩個(gè)位于不(bù)同地(dì)點♣的(de)加熱(rè)處理(lǐ)室。此外(wài)，需要(yào)對(duì)産品的(de)pH值進行$(xíng)連續的(de)測量，因為(wèi)該pH值是(shì) 加熱(rè)過程中的(de)決定性參數(shù)，決定繼續加熱(rè)或停止。如(±rú)果需要(yào)獲取過程數(shù)據，必須通(tōng)過互聯網進行(xíng)遠(yuǎn)程訪問(wèn)。
 

 
所有(yǒu)這(zhè)些(xiē)需求都(dōu)是(shì)通(tōng)過JUMO mTRON T自(zì)動化(huà)系統 ，JUMO AQUIS touch P多(duō)通(tōng)道(dào)檢測設備，以及JUMO溫度和(hé)pH傳感器(qì)進行(xíng)開(kāi)發。JUMO mTRON T 系統采σ用(yòng)模塊化(huà)設計(jì)。因此，不(bù)同的(de)測量數(shù)據，如(rú)溫度、壓力、濕度，都(dōu)可(kě)以使用(yòng)相(xiàng)關的(de)↔硬件(jiàn)準确地(dì)獲取并數(shù)字化(huà)。此外(wài)在靈活性方面，未來(lái)的(de)安全與可(kě)擴展項也(yě)在自(zì)動化(huà)解決方案的(de)♥實施中扮演了(le)重要(yào)的(de)角色。例如(rú)，JUMO mTRON T能(néng)确保多(duō)達120個(gè)控制(zhì)環的©(de)模拟操作(zuò)。另外(wài)，每個(gè)控制(zhì)器(qì)模塊的(de)輸入和(hé)輸出均可(kě)'通(tōng)過擴展槽進行(xíng)獨立的(de)擴展或調整。另外(wài)一(yī)個(gè)優勢是(shì)對(duì)所有(yǒu)獲取值的(de)清晰顯示。除 了(le)能(néng)夠可(kě)視(shì)化(huà)，多(duō)功能(néng)面闆使得(de)控制(zhì)器(qì)和(hé)程↓序生(shēng)成器(qì)操作(zuò)簡單。也(yě)支持根據用(yòng)戶對(duì)整個(gè)系統的(de)參數(₽shù)與配置數(shù)據 的(de)訪問(wèn)。成熟的(de)、無紙(zhǐ)化(huà)記錄儀的(de)記錄功能(néng)，包括互聯網服務器(qì)，作‍(zuò)為(wèi)JUMO系統中的(de)特性也(yě)已實現(xiàn)。
 
已證實電(diàn)腦(nǎo)程序可(kě)以對(duì)所記錄的(de)數(shù)據進行(xíng)提取他(tā)評估。
 
與互聯網連接的(de)整體(tǐ)解決方案為(wèi)Allgäu地(dì)區(qū)奶牛場(chǎng)提供的(de)解決方案包含了(le)使用(®yòng)客戶過程屏幕進行(xíng)完全操作(zuò)的(de)面闆。通(tōng)過屏幕進行(xíng)程>序選擇、程序啓 動和(hé)在批次字段進行(xíng)輸入。奶酪中的(de)pH值使用(yòng)刺入式探針及JUMO AQUIS touch P進行("xíng)測量，溫度由刺入式探針 測量。JUMO AQUIS touch P是(shì)一(yī)款模 $塊化(huà)、多(duō)通(tōng)道(dào)測量設備，集成了(le)控制(zhì)器(qì)與無紙(<zhǐ)化(huà)記錄儀，并能(néng)對(duì)液體(tǐ)進行(xíng)分(fēn)析。α不(bù)論測量任務中是(shì)否包括pH值、氧化(huà)值、電(diàn)容導率、高(gāo)純水(shuǐ)的(de)阻抗、溫度或消毒（如(rú)離(lí)氯、總≠氯、二氧化(huà)氯、臭氧、過氧化(huà)氫、過氧乙酸），
 
AQUIS touch P均能(néng)提供一(yī)個(gè)中央集成平台，顯示并處理(lǐ)相(xiàng)應的(de)傳感器(qì)信号。位于阿爾卑斯山(shān)的×(de)兩個(gè)奶牛場(chǎng)的(de)加熱(rè)室均與公司總部連接。生(shēng)産線上(shàng)傳來(lái)的(de)批次數(™shù)據可(kě)以在總部的(de)服務器(qì)上(shàng)進行(xíng)提取，并且相(xiàng)關格式的(de)打印輸出将以PDF文(wén)檔格式存儲在服務器(qì)上(→shàng)。此外(wài)，該打印輸出格式能(néng)顯示批次數(shù)據來(lái)源于哪個(gè)阿γ爾卑斯奶牛場(chǎng)，因此，該文(wén)件(jiàn)也(yě)會(huì)在相(xiàng)應的(de)奶牛場(chǎng)的(de)網絡打印機(jī)↓上(shàng)打印出來(lái)。
 
對(duì)于Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG來(lái) 說(shuō)，對(duì)所需應用(yòng)進行(xíng)快(kuài)速、簡單的(de)實施很(hě©n)重要(yào)。得(de)益于JUMO工(gōng)程的(de)系統級概念，為(wèi)客戶提供了(le)一(yī)個(gè)符合成本效益的(de)、全面的£(de)解決方案。